青酱奶酪蛤蜊烩饭

用料  

意大利米 200克
蛤蜊 300克
意大利干酪 180克
洋葱 100克
罗勒 200克
橄榄油 100毫升
松子 100克
鸡高汤 500毫升
牛油 3克
白葡萄酒 50毫升
柠檬 50克
适量
黑胡椒碎 少许

青酱奶酪蛤蜊烩饭的做法  

  1. 制作青酱:A.取一个碗放入40克松子倒入一些橄榄油用油略浸一下;B.大蒜剥去外皮备用。C.取一搅拌机放入步骤1中的松子、罗勒、1瓣大蒜、20克洋葱和白葡萄酒打至细密的浓稠状,倒入碗盆中,再加入40g的帕尔马干酪拌匀,作成青酱备用

  2. 蛤蜊提前用海盐浸泡4小时,清理蛤蜊里的泥沙

  3. 锅中放入橄榄油和牛油,待牛油融合后放入洋葱炒香

  4. 放入意大利米拌炒,加入盐、黑胡椒、高汤调味

  5. 放入清水,使其水超过锅中的所有食材,加盖小火慢炖16分钟

  6. 加入处理好的蛤蜊,加入一些白葡萄酒、少许柠檬汁,再继续焖煮2分钟

  7. 待水分略有收干后,加入青酱拌炒,最后撒上意大利干酪即可

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