老干妈烧鳊鱼

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用料  

鳊鱼 一条
老干妈 2/3汤匙
生抽 1汤匙
姜丝 若干
少量
胡椒粉 适量
白糖 适量
料酒 半个汤匙

老干妈烧鳊鱼的做法  

  1. 生姜切丝,鳊鱼去鳞、去腮、去内脏,清洗干净

  2. 鳊鱼身上划斜刀,用料酒和盐擦匀全身,腌15分钟

  3. 热油锅,把鳊鱼擦干水分下锅,两面煎至金黄,加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水,大火煮开后,转中小火,焖煮至8分钟左右

  4. 装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦

小贴士

1:鳊鱼腥味较重,所以应先用盐和料酒腌制;
2:生抽、老干妈都带咸味,同时也用盐腌过鱼,所以后面可以不再放盐了;
3:鳊鱼没什么幼刺,而且肉质肥厚,比较适合小朋友和怕刺的大朋友食用;
4:鳊鱼腥味较重,个人认为不太适合清蒸,用红烧的方法会更好吃。

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