酿藕夹

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用料  

莲藕 200克
手打鱼滑 50克
蚝油 2汤匙
白糖 1/3汤匙
生粉 1汤匙

酿藕夹的做法  

  1. 把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑,具体做法看这里

  2. 莲藕去皮后,清洗干净,切成0.5厘米厚的藕片

  3. 把藕片的一面切口抹上一点生粉,把适量的鱼滑酿在藕片上面

  4. 烧热平底锅,刷一层薄油,把酿有鱼滑的一面向下,用中小火煎至金黄

  5. 翻面继续煎,用铲子稍为压一下藕饼,煎至两面金黄

  6. 蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁,倒进锅里,盖上锅盖,中小火焖煮8~10分钟(中间把藕饼翻身一次,让其两面都入味)

  7. 大火收汁,撒上葱花

  8. 装碟上桌

小贴士

1:藕片不要切得太厚;
2:藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片;
3:煎的时候,要鱼滑那边先下锅,煎的时候,用铲子稍为压紧一下;
4:鱼滑已经调好味道的,所以后面只需要放蚝油就可以啦。

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