丝瓜豆腐鱼汤

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用料  

丝瓜 1个
豆腐 2块
鱼头 1个
鱼尾 1条
胡萝卜 1块
生姜 1块

丝瓜豆腐鱼汤的做法  

  1. 鲩鱼一条,清理干净鱼鳃、鱼肠,刮干净肚子里面的黑膜

  2. 切下鱼头和鱼尾,鱼头斩开成两半,生姜拍扁,胡萝卜切薄片,丝瓜去硬皮

  3. 热油锅爆香生姜块

  4. 把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄

  5. 翻面后再煎至两面金黄

  6. 倒进4~5碗的热开水,放心胡萝卜片,大火煮开5分钟后,转中小火煮15~20分钟

  7. 丝瓜切滚刀,豆腐切小方块

  8. 汤煮了20分钟以后,把切好的丝瓜、豆腐放进锅里,煮10分钟就可以啦

  9. 白白的鱼汤,碧绿的丝瓜,雪白的豆腐,红红的胡萝卜,好看又鲜甜的汤,放点盐调味就可以了

小贴士

1:丝瓜要在下锅前再切;
2:鱼要热锅煎至金黄,然后加人热开水,大火煮开后再煮5~10分钟再转中小火,这样鱼汤才会入牛奶般的白色;
3:丝瓜和豆腐下锅后煮10分钟就好了,时间长了,豆腐就会老。

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