草菇牛肉

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用料  

牛肉 300克
草菇 250克
生姜 几片
干葱头 3瓣
1条
蚝油 1汤匙
少量
生粉 少量
胡椒粉 少量
料酒 几滴

草菇牛肉的做法  

  1. 用小刀把草菇根部的脏物削干净

  2. 把草菇放进锅里,水开后再煮2分钟关火

  3. 捞起草菇,用清水冲洗一次,用手抓去水分,每个切成两半

  4. 热油锅,爆香姜片

  5. 牛肉下锅,铺开,中火煎至变色

  6. 把牛肉翻面,继续煎至变色,洒几滴料酒

  7. 放进草菇,爆炒1分钟,洒水一次

  8. 放进葱白和干葱头继续爆炒,洒水

  9. 1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡,倒进去

  10. 翻炒均匀后放葱花,炒至收干芡汁就可以关火了

  11. 装碟,上桌咯,切半以后的草菇就象一张张笑脸一样,很可爱

小贴士

1:菇菌类在煮前尽量飞一次水,再沥干水分,这样炒的时候就不会出水也可以缩短炒的时间;
2:切牛肉要先顺着纹路切成条,再横切成片,这样牛肉才不会韧;
3:炒牛肉时间不要太长,因为草菇已经焯过水,是熟的啦因此也不需要炒太长时间的;
4:如果不喜欢把草菇先焯水的话,那就应先把草菇炒熟,再炒牛肉,牛肉快好时再把炒熟的草菇放进去炒匀就可以啦。

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