手撕茄子

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用料  

茄子 2个
蒜头 3瓣
葱花 适量
红辣椒粒 一点点
生抽
白糖
鸡精

手撕茄子的做法  

  1. 茄子清洗干净,去蒂;蒜头剁成蒜蓉;葱切花;红辣椒切粒

  2. 茄子放进锅里隔水蒸至软身,约20分钟(我后来撤了盘子,直接放蒸架上熟得快,如果盘子装着的话,估计时间要更长)

  3. 蒸软后稍放凉,把茄子撕成小条

  4. 热油锅,爆香蒜蓉

  5. 倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁,关火

  6. 把撕好的茄条与芡汁充分拌匀

  7. 撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒

  8. 装碟上桌就可以啦

小贴士

1:红烧茄子吃油厉害,少油红烧出来又不好吃,用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃且用油极少;
2:茄子越软越好吃,所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃;蒸的时候,不要用碟子装,直接蒸架上会软得更快,也可以把茄子切成几条再蒸;

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