小刺猬豆沙包

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用料  

面粉 300克
红豆沙馅 适量
酵母 3克
黑芝麻 一点

小刺猬豆沙包的做法  

  1. 称面粉

  2. 量酵母

  3. 酵母用30度左右的温水化开,倒进面粉里,搅拌均匀;边加水边揉面,直到揉成不粘盆不粘手的面团

  4. 用湿布盖着,放进温暖处发酵1个小时左右

  5. 面团发酵至原来的2倍大

  6. 发酵好的面团揉出空气,搓成长条

  7. 切成20个小剂子

  8. 把小剂子搓圆

  9. 用手压扁,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的面皮

  10. 豆沙馅搓成圆形,像做包子一样包进面皮里

  11. 收口向下,用手稍整形成为椭圆形,在其中一头向前一捏做成小刺猬的鼻子,两边粘上黑芝麻当眼睛;在面团的上面用剪刀剪出刺,剪下去的时候向上挑一下,一个小刺猬就做好了

  12. 冷水进锅,大火蒸15分钟,关火后虚蒸5分钟再拿出来

小贴士

1:酵母应该用30度左右的温水化开,水不能太热,太热会杀死酵母的;
2:做的过程要随时用湿布覆盖面团和做好的成品,以免表皮风干;
3:剪刺的时候不用剪得太深,以免漏馅;
4:关火以后不要急着拿出来,要过5分钟再拿出来,这样包子才不会塌;
5:做眼睛还是用黑芝麻好点,如果用绿豆的化,绿豆应该是提前泡软的,如果不是的话,蒸熟包子的时间不足以蒸熟绿豆;

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