咖啡蛋糕卷

2
人做过这道菜

用料1 (蛋黄糊)

低筋粉 90g
即溶咖啡粉 10g
蛋黃 4个
20g
1g
牛奶 30g
色拉油 50g
玉米粉 10g
热水 50g

用料2 (蛋白糊)

蛋白 4个
50g
白醋 几滴

咖啡蛋糕卷的做法  

  1. 各种材料称量,面粉提前过筛2次,鸡蛋分开蛋黄、蛋白,装蛋白的容器保证无水无油

  2. 把蛋黄、盐、牛奶、色拉油、咖啡用手动打蛋器打至起粗泡

  3. 加入白糖,筛入低粉、玉米淀粉,用手动打蛋器轻轻拌匀,放旁边待用

  4. 蛋白加入几滴白醋,分3次加入白糖,用电动打蛋器打至中性发泡,165度预热烤箱

  5. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用切拌的手法拌匀,再把拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白糊中,同样用切拌的手法快速拌匀

  6. 把面糊倒进铺了油纸的烤盘上,在桌上大力振两下,放进预热好的烤箱里

  7. 165度,上数第二层,20分钟,烤熟后,单开上火再烤2分钟

  8. 出炉倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉后移到油纸上,利用擀面杖把蛋糕卷卷起,放凉后,切件

咖啡蛋糕卷的留言

关于咖啡蛋糕卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
70 收藏

作者依依美食的其他菜谱