芥蓝头榨菜肉丝

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用料  

瘦肉 200克
芥蓝头干 50克
榨菜 50克
菜梗 2条
少许
生粉 2/3汤匙
1/4汤匙
白糖 少许
清水 2汤匙

芥蓝头榨菜肉丝的做法  

  1. 瘦肉切丝,用盐、生粉、油抓匀,腌15分钟

  2. 芥蓝头干用水泡5分钟软身,捞起

  3. 热油锅,把肉丝下锅炒至刚刚变色,盛起备用

  4. 重新热油锅,放进芥蓝头干爆炒2分钟,中间洒水1次

  5. 加入肉丝和榨菜,翻炒均匀

  6. 加入青菜梗,翻炒几下

  7. 淋上芡汁,煮开芡汁后翻炒均匀,装碟

小贴士

1:没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃;
2:榨菜有咸味,腌肉的盐只需一点点就够了;
3:放一点点白糖来提鲜;
4:炒肉丝,尽量买猪里脊肉(梅肉),提前用生粉和油腌制,肉丝会特别嫩滑;

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