土豆炸酱面

6
人做过这道菜

简介

伏天温度高,大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物,和大米相比,面粉中的蛋白质更高一些,B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍,所以相比而言,吃面更有利于补充营养。此外,面食好消化吸收,这也是夏季吃面的一个原因。

用料  

带肥猪肉
土豆
六月鲜豆瓣酱
食用油
料酒
白糖
鸡精

土豆炸酱面的做法  

  1. 带肥的猪肉洗净切成小丁,土豆洗净去皮切小丁,葱姜蒜切成末

  2. 一大勺六月鲜豆瓣酱加小半碗水调匀备用

  3. 烧中放油烧热,把葱姜蒜末煸香

  4. 放猪肉丁不断翻炒,至肥肉中的油煸出,倒入少许料酒

  5. 放土豆丁下去煸炒至边缘透明

  6. 将步骤2倒入锅中,不断翻炒5分钟

  7. 倒入小半碗清水,加一勺白糖,盖焖煮5分钟左右,调入鸡精翻炒均匀,土豆炸酱即成

  8. 锅里放半锅水烧开,把面条放进去煮熟后捞出装碗里,放一大勺土豆炸酱拌匀即可开动啦

小贴士

1. 这次的炸酱面,我没有把颜色做的很深,如果想要像韩剧里那种黑乎乎的效果,那么可以在步骤2调料中加入老抽。
2. 这里需要用带点肥的猪肉,在煸炒过程中把肥肉里的油都逼出来,这样最后和面拌和才不会感觉太干。
3. 步骤6中,加入豆瓣酱后,一定要煸炒几分钟再继续下一步,所谓炸酱,就是要这样才能把豆瓣酱中的香味充分激发出来。第七步加水再焖是为了把土豆给焖酥,如果不加土豆丁,可以省略第七步。
4. 豆瓣酱,可以用跟我一样的。如果想要老北京的那种口味,那么可以用六必居的黄酱来做。
5. 豆瓣酱普遍都比较咸,所以不需要放盐了,反而是需要放点白糖中和豆瓣酱的咸味。请根据自己用豆瓣酱咸度来调整白糖用量。

土豆炸酱面的留言

关于土豆炸酱面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
140 收藏

作者月亮晶晶的其他菜谱