纸杯蛋糕

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用料1 (蛋黄糊)

低粉 40克
蛋黄 2个
全蛋 1个
色拉油 30ml
炼奶 40ml

用料2 (蛋白糊)

蛋白 2个
白砂糖 25克
白醋 几滴

纸杯蛋糕的做法  

  1. 全部材料称重、取量,其中2个鸡蛋分开蛋黄与蛋白,蛋白装在一个无油无水的干净器皿中

  2. 普通面粉与玉米淀粉混合过筛进色拉油里,拌至看不见干粉就可以了

  3. 加入炼奶拌匀

  4. 加入2个蛋黄和1个全蛋,翻拌均匀

  5. 2个蛋白加入白醋,低速打至鱼眼泡状,分3次加入白砂糖,转中、高速把蛋白打至硬性发泡;预热烤箱180度

  6. 分次把蛋黄糊和蛋白糊用切拌的方法轻、快地拌匀

  7. 把拌匀的面糊装进裱花袋,把面糊挤入小纸杯里8~9分满,小纸杯用蛋挞模托住

  8. 把托住小纸杯的蛋挞模直接放在烤网上,放进预热好的烤箱里

  9. 长帝CKF-25B烤箱,倒数第二层,180度,上下火,20分钟

小贴士

1:蛋白一定要打至硬性发泡;
2:拌匀蛋白糊和蛋黄糊时,动作尽量轻点,快的,以免消泡;

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