丝瓜鱿鱼须

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用料  

丝瓜 600克
鱿鱼须 400克
蒜头 2瓣
胡萝卜 一小段
生姜 一块
料酒
鸡精

丝瓜鱿鱼须的做法  

  1. 鱿鱼须撕掉外衣(这是个艰巨的任务,谁有更好的去衣办法请告诉一声),清干净,切段

  2. 丝瓜削皮切条状,胡萝卜削皮切片,蒜头拍扁切碎,生姜切丝

  3. 烧热锅(不用放油),放进料酒和生姜丝爆香

  4. 把鱿鱼须放进去,加一点盐,爆炒至出水,捞起冲洗干净,沥干水分备用

  5. 热油锅,放进蒜头爆香

  6. 放进胡萝卜片爆炒至变软

  7. 放进丝瓜爆炒,稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑

  8. 丝瓜软身以后,放进鱿鱼须,翻炒均匀,放盐、鸡精调味即可

小贴士

1:鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力
2:鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分,一来可以去腥味,二来可以炒干水分,到跟丝瓜一起炒时就不会出水;
3:炒丝瓜时洒点水一起炒,丝瓜就不会发黑;
4:丝瓜熟得很快,不用煮太长时间;

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