腐竹白果胡椒猪肚汤

用料  

猪肚 1个
胡萝卜 半个
白果 12-13粒
腐竹 4-5枝
瘦肉 150g
白胡椒 20多粒

腐竹白果胡椒猪肚汤的做法  

  1. 猪肚买回来先冲洗一下,然后装进盆里,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净

  2. 把猪肚翻转,倒进1汤匙食用油和1汤匙盐,用手反复抓洗,用水冲洗干净

  3. 倒进1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净

  4. 翻转里面,同样用1汤匙盐和1汤匙生粉,用手反复抓洗,冲洗干净

  5. 把猪肚放进锅里,倒进没过猪肚的水,放进几块姜片,倒进1汤匙米酒,大火煮开后,再煮5分钟

  6. 捞起猪肚,用凉水冲洗一遍

  7. 用剪刀剪掉脂肪

  8. 翻转里面,用刀把一层白色的粘膜刮干净,把两条管子一样的剪开,再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚,已经没有任何异味了

  9. 瘦肉和白果一起放进锅里煮开

  10. 白果去衣,瘦肉冲洗干净浮沫,胡萝卜切块

  11. 腐竹折成小段,用冷水泡发

  12. 白胡椒放进锅里(不用放油),小火炒至胡椒裂开(不炒的话,也可以直接用锤子把胡椒锥烂,但听说炒过的胡椒再煲,更有暖胃效果)

  13. 除腐竹外,全部的材料倒进锅里,加入适量的清水,大火煮开后,再煮20分钟,转小火煮1.5~2小时

  14. 每隔半个小时就捞出猪肚,沥干热水

  15. 放在水龙头下用凉水冲洗至凉透,再放进去煲,反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆,如果你嫌麻烦,就省略这步,直接煲好再捞出来就是

  16. 汤快好的时间,捞起腐竹放进去,腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可,放盐调味就行了

小贴士

1:要想有暖胃的效果,就必须要放白胡椒,是胡椒粒而不是胡椒粉哦;
2:白果有微毒,一定不要多放,一锅汤十几粒差不多了,煮的过程毒性会挥发的;
3:腐竹要提前泡软,煲的时间不要太长,否则会烂掉就影响汤水的外观啦;
4:猪肚一定要清洗干净,否则煲出来的汤会有异味的;
5:大火煮开以后不要马上转小火,继续大火煮20分钟左右再转小火,这样煲出来的汤才会是奶白色的。

腐竹白果胡椒猪肚汤的留言

关于腐竹白果胡椒猪肚汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
141 收藏

作者依依美食的其他菜谱