香菇滑鸡煲仔饭

用料  

2杯
鸡肉 350克
干冬菇 8朵
青菜 3棵
一块
一条
生抽 15ml
麻油 5ml
葱花

香菇滑鸡煲仔饭的做法  

  1. 鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟

  2. 米清洗后滴几滴油拌匀

  3. 把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)

  4. 中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火

  5. 转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉

  6. 这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁,并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热

  7. 饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了

  8. 吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃

小贴士

1:淋入的酱汁要煮开才够香;
2:水开以后,要在炉边守着;
3:饭熟以后,要经常转动砂锅,让锅底均匀受热。

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