香煎芋丝糕

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用料  

芋头 500g
粘米粉 100g
90ml
10ml
五香粉 5ml

香煎芋丝糕的做法  

  1. 芋头削皮后先切薄片

  2. 再把香芋片切成丝,尽量切细一点

  3. 把香芋丝装进大碗里,加入盐、五香粉,拌匀

  4. 加入粘米粉和水,用手抓匀,让每根芋丝都粘上粉

  5. 在容器上擦一层油,方便脱模

  6. 把芋丝装进容器,稍为压实,锅里水开后进锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟

  7. 取出后稍放凉

  8. 平底锅涂一层薄油,烧热,把芋丝糕放进锅,慢火煎5分钟至金黄,翻面同样煎至金黄即可

小贴士

1:芋丝尽量切得细点,太粗不容易熟;
2:粉不要放多,多了就变成芋头糕了,这个芋丝糕是基本上吃不到粉的,口口都是芋丝;
3:水不要多,但各人买的粘米粉吸水量不同,分次加入水,最后以看不到干粉,又没有多余水分为准。
4:蒸糕要水开再放进锅,容器以不锈钢的方形碟子为好,我没有方形的,就用平时装菜的圆碟。不建议用厚的陶瓷碟,传热难,受热不均匀。
5:容器记得先抹一层油,这样脱模会很方便。
6:如果容器比较小,芋丝放得比较厚,那就要多蒸5分钟才好。

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