晶莹剔透鸡腿卷

用料  

鸡腿 4只
生姜 几片
香叶 3片
花椒 1把
八角 2个
白酒 80ml
冰糖 1小块
适量
枸杞
香菜

晶莹剔透鸡腿卷的做法  

  1. 鸡腿用剪刀剪开,斩去骨头

  2. 把鸡腿肉放在案板上,皮朝下,用刀背拍松

  3. 用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍,腌2个小时

  4. 取一个有盖的保鲜盒,装2/3盒水,倒进锅里

  5. 锅里放进香料、姜片、冰糖、盐,加入酒,大火煮开后,小火煮20分钟,放凉后装进保鲜盒,放进冰箱制成冰水

  6. 腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上

  7. 依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷,两头拧成糖果样

  8. 锅里水开后,用大火蒸15~20分钟

  9. 蒸熟的鸡腿卷放凉后,拆开锡纸,泡进冰过的汁水里,放进冰箱6个小时以上

  10. 浸泡入味的鸡腿卷,捞出来,切片,就可以吃了

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