煎封红衫鱼

27
人做过这道菜

用料  

红衫鱼 4条
1大块
几棵
生抽
白糖

煎封红衫鱼的做法  

  1. 收拾干净鱼,沥干水分,用20g盐、5ml白酒、5ml姜汁涂遍鱼身内外,腌1晚上,下锅前擦干水分;烧热油锅,用姜片擦一遍,等锅烧至大热时放鱼,慢火煎至金黄

  2. 翻面后,继续慢火煎另一面至金黄

  3. 鱼身上铺姜丝、葱白,淋少量生抽,加入3g白糖,倒入没过鱼身一半的清水

  4. 中火焖煮至汁收干

小贴士

1:冰鲜鱼,我比较喜欢用煎封的方法来做,先腌咸后煎香,最后放水和少量生抽、糖煮至剩下少量酱汁;
2:红衫鱼用盐腌过几个小时以后再煮,肉质特别紧实好吃;
3:放少量糖一起煮会比较提味,不喜欢甜味的可以不放。

煎封红衫鱼的留言

关于煎封红衫鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 29 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
276 收藏

作者依依美食的其他菜谱