锦鲤年糕

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用料  

糯米粉 100克
澄粉 20克
椰汁 100ml
砂糖 100克
色拉油 12ml
粉红色食用色素 少许
鱼形年糕模

锦鲤年糕的做法  

  1. 椰汁和砂糖倒进小锅里,小火加热至糖完全融化,放凉待用

  2. 糯米粉和澄粉混合,过筛

  3. 把过筛的粉倒进已经彻底晾凉的椰汁中

  4. 用打蛋器搅拌均匀

  5. 缓缓加入色拉油,搅拌均匀即成为椰汁年糕糊了

  6. 模具上面刷一层薄薄的色拉油

  7. 用棉签蘸上色素,涂在模具上面,主要是涂在尾巴和脊骨上

  8. 用汤勺把年糕糊盛进模具里,9分满即可

  9. 锅里水烧开以后,把模具放进去,大火蒸20分钟

  10. 冷却以后脱模即可

小贴士

1:椰汁糖水必须彻底放凉以后再加入粉类,不然,把粉类烫熟了就难以成型了;
2:彻底放凉以后就会很容易脱模,稍为扭动一下模具即可;
3:模具的大小不同,蒸的时间也不同,鉴别年糕熟了的方法就是:用牙签插进去,拔出来的牙签没有粘附粉浆的就表示熟了,反之,就还需要再蒸。

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