红糖马拉糕

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用料  

红糖 100g
自发糕粉 150g
鸡蛋 2个
色拉油 30g
清水 75g

红糖马拉糕的做法  

  1. 鸡蛋磕进大碗里,加入红糖、清水

  2. 把大碗座在40度的温水里,用高速打发

  3. 打至浓稠以后,转中速打发

  4. 打至拉起打蛋头,可以写出“8”字,并且不会很快消失

  5. 筛进自发粉

  6. 用刮刀轻轻搅拌均匀

  7. 加入色拉油,搅拌均匀

  8. 乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸,蛋挞模具涂上色拉油

  9. 把面糊倒进模具里,格拉斯模具倒一半满即可,蛋挞模倒九分满,静置10分钟

  10. 烧一锅水,水开后,把装了面糊的模具放在蒸架上

  11. 大火蒸30~35分钟(视乎容器的大小,炉具的火力大小调整),插进竹签,拉出来没有粘到面糊就熟了

  12. 冷却后脱模即可

小贴士

1:这种自发粉蒸的糕,趁热吃更美味,如果一次吃不完,下次吃的时候重新蒸热就可以了;
2:很简单的一款蒸糕,制作的重点是鸡蛋的打发要打至浓稠,把容器座在40度左右的温水
会更容易打发;
3:因为容器的深厚不同,火力的大小不一,蒸的时间要视乎自己的情况作调整,可以拿一根
竹签插进去,如果没有粘附物,那就表示熟了。越深的容器,越难熟;
4:如果家里有蛋挞模的话,建议全部用蛋挞模做,模具小,蒸10分钟即可,吃起来也方便;
5:可以把红糖换成白砂糖,同样的美味。

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