雨花石汤圆

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用料  

糯米粉 100克
可可粉 5ml
吉士粉 5ml
清水 85克~95克

雨花石汤圆的做法  

  1. 糯米粉加入85克清水,揉成光滑的面团(不同牌子的糯米粉可能吸水性不同,建议按粉水1:0.8的比例加入冷水,视乎面团的干湿再一点点地添加水量)

  2. 把糯米粉团分成4份,一份加入可可粉揉成面团,一份加入吉士粉揉成面团,两份揉成原味面团

  3. 硅胶垫涂一层色拉油,把四份面团压扁,间隔叠放,用擀面杖稍擀扁

  4. 把面团卷起来,搓成长条

  5. 用刮板切成小块

  6. 逐一搓圆,成为汤圆;(如果有馅料的就包入馅料)

  7. 烧一锅水,水开后放进汤圆,用勺背轻轻推开

  8. 象煮饺子那样,在水将开时加入冷水(共三次),最后煮至水开即可捞起

小贴士

1:要好吃的话,还是有馅料的好吃,这个做一点点来玩玩倒是不错;
2:搓成团的时候,如果感觉有点干搓不圆时,可以先把面团放在手里抓几下再搓,那样就很容易搓好了;
3:在原味面团中加入可可粉或吉士粉时,面团肯定会感觉比较干,可以适当用水冲一下手,然后利用手上带的水来继续揉;

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