香肠热狗包

7.5 综合评分
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用料  

高筋粉 140克
火腿肠 5根
80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
全蛋液 适量
黑芝麻 适量

香肠热狗包的做法  

  1. 后油法把材料混合,揉成可以拉出薄膜的面团

  2. 盖上保鲜膜,放在温度28度左右的环境中发酵至两倍大,用手指粘粉插进去,不回缩,就表示第一次发酵完成

  3. 排气后,分割成5份,用保鲜膜盖着,进行中间松弛15分钟

  4. 准备火腿肠和黑芝麻

  5. 取一个中间松弛好的面团,在案板上搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上

  6. 依次绕好全部火腿肠,放进垫了锡纸的烤盘上

  7. 把烤盘放进烤箱,下面放一碗热水,让面团在温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右

  8. 面团变成原来的2倍大,发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,这个时候预热烤箱180度

  9. 依次在所有的面团上都刷一次全蛋液

  10. 表面撒上黑芝麻

  11. 把面团放进预热好的烤箱,中下层,上下火180度,15分钟

  12. 面包出炉,要等充分冷却2个小时左右再吃

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