绿茶蛋糕卷

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用料  

草莓奶 75ml
低筋面粉 70g
绿茶粉 10g
玉米油 55ml
鸡蛋 4个

绿茶蛋糕卷的做法  

  1. 玉米油和草莓奶混合,搅拌至看不见明显油星

  2. 加入蛋黄,搅拌均匀

  3. 低粉和绿茶粉混合过筛,倒进蛋黄液中

  4. 用橡皮刮刀搅拌均匀,放在旁边待用

  5. 蛋白中加几滴白醋,分3次加入白糖,打发至湿性发泡,拉起打蛋头,可以拉出小弯钩即可

  6. 分3次把蛋黄糊和蛋白糊混合,切拌均匀,不能划圈搅拌,以免消泡;预热烤箱170度,把拌匀的面糊倒进铺了油纸的烤盘上,刮平面,大力在桌上振几下,振出大气泡

  7. 送进预热好的烤箱,170度,中上层,上下火,20分钟,上火1分钟,出炉倒扣在烤网上,趁热撕开油纸

  8. 稍凉后,反扣在撕下来的油纸上,再倒扣在干净的保鲜膜上,利用擀面杖卷起;(因为我是反过来卷的,所以要先倒扣在油纸上,再倒扣在保鲜膜上,如果你直接卷的话,直接倒扣在保鲜膜上就可以了)

  9. 彻底放凉以后,切开即可

  10. 想要切口平整,就必须等蛋糕卷冷却再切,同时可以用火烧一下切蛋糕的刀,这样就可以把蛋糕切得完整点了

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