奶黄馅面包

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用料  

高筋面粉 210g
低筋面粉 56g
汤种 84g
奶黄馅 适量
奶粉 20g
细砂糖 42g
2ml
酵母 6g
全蛋 30g
85g
黄油 22g

奶黄馅面包的做法  

  1. 后油法揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大

  2. 面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟

  3. 取一份面团,用手压扁,用擀面杖擀开,靠近自己一边放上奶黄馅

  4. 把面皮翻过来包住馅料,压实,另外一边的面团割成小条

  5. 卷起来,稍为压实一下

  6. 放进烤盘,放进烤箱里,下面放一碗热水,二次发酵30~40分钟

  7. 发酵至2倍大,取出热水和烤盘,预热烤箱180度,面包上刷一次全蛋液

  8. 放进预热好的烤箱,180度,上下火,中层,18分钟,出炉后放在烤架上晾凉

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