椰蓉馅蒸包

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用料1 (面团材料)

面粉 250克
牛奶 130ml
白糖 10ml
2ml
酵母 5ml

用料2 (内馅材料)

无糖椰蓉 100克
鸡蛋 2个
白糖 50克
黄油 50克

椰蓉馅蒸包的做法1 (A)

  1. 把酵母放进温牛奶中,搅拌均匀后静置5分钟,把白糖和盐跟面粉混合,把牛奶慢慢倒进面粉中,边倒边用筷子搅拌,揉成团,取出放在案板上揉成光滑的面团;盖上保鲜膜,室温(28~30度)发酵50分钟左右

椰蓉馅蒸包的做法2 (B)

  1. 混合白糖和椰蓉,加入鸡蛋,搅拌均匀

  2. 用手把馅料揉成团

  3. 称量,大约20克/个,分成12份

  4. 发酵好的面团压扁,排气,在案板上撕些面粉,把面团揉成长条

  5. 切开成35克左右一个的剂子

  6. 把面团压扁,用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的圆面皮

  7. 包上一份椰蓉馅

  8. 收口

  9. 收口朝下,稍滚圆

  10. 把油纸剪成比包子胚稍大的正方形,把包子放上去,摆进蒸笼,放进蒸锅里,第二次发酵15分钟

  11. 蒸锅里放水,大火蒸至水开后,转中火15分钟,关火后3分钟再揭盖

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