蒜蓉豆豉烧鳊鱼

简介

鳊鱼,我也不知道是不是这两个字,反正我们这里卖鱼的是这样叫的哈,但我在网上看到的鳊鱼好像又不是这样的,谁知道的告诉我一声哦。
这种鱼,泥腥味比较重,所以,我一般都是用红烧的方法来煮。虽然泥腥味重,不过只要处理得当,还是吃不出什么泥腥味道的,但我还是比较喜欢买,因为它没有什么碎骨,而且肉很厚,比较适合我家的小朋友吃。

用料  

鳊鱼一条 400克
豆豉 6克
蒜头 3~4瓣
生姜 一块
一棵

蒜蓉豆豉烧鳊鱼的做法  

  1. 鳊鱼清洗干净,沥干水分;蒜头拍扁,去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉;热油锅,油烧至大热,把擦干水分的鱼放进去,中小火煎至金黄

  2. 翻面继续煎至另一面也金黄

  3. 把蒜蓉豆豉铺在鱼身上,淋上1汤匙的生抽,1小勺的白糖,1小勺盐,1/2汤匙的白酒

  4. 加入没过鱼身一半的清水,大火煮开后,转小火煮至酱汁浓稠,撒上葱花即可

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