青红椒生炒排骨

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生炒排骨,必须提前腌好排骨,生炒排骨时不要性急,以中火炒制,应炒透、炒干,炒香,这样风味才佳!喜欢吃辣的话,可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒,我家嘛,都是不吃辣的,所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。

用料  

排骨 600克
青椒 3个
小红椒 1个
10克
生抽 1汤匙
白糖 5克
生粉 2克
白酒 2ml
蒸鱼豉油 15ml
胡椒粉 3ml
鸡精 3克

青红椒生炒排骨的做法  

  1. 排骨清洗干净,沥干水分,用腌料提前腌制;青、红辣椒清洗干净,切斜片

  2. 热锅,只放很少的一层薄油即可,锅烧大热时,放进排骨,尽量平铺

  3. 排骨煎至金黄后,翻面继续煎

  4. 煎排骨的时间,做一份调料汁

  5. 煎至两面金黄的排骨,中火煸炒1~2分钟,加入调味汁

  6. 煸炒至排骨干香时,加入2汤匙清水,同时加入青椒,继续煸炒

  7. 加入红椒,煸炒至酱汁收干就可以了

  8. 装碟,趁热享用吧

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青红椒生炒排骨的答疑

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