香干青椒炒肉丝

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简介

想要肉丝炒得嫩滑好吃,第一是买到好的肉,首选是梅条肉或扇面肉;第二是肉要提前用油、盐、生粉拌匀腌10来分钟再炒,腌料不用多,少许即
可;第三要热锅热油,大火急炒,变色后盛起,其他材料差不多好了再倒进
去翻炒均匀即可。

用料  

瘦肉 100克
青椒 2个
胡萝卜 半个
香干 3块

香干青椒炒肉丝的做法  

  1. 瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟;青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝;香干冲洗一下,切丝

  2. 烧热锅,倒入多点的油,油温5成热时,倒进肉丝,大火滑炒

  3. 肉变色后即可盛起备用,锅里留底油

  4. 倒进胡萝卜丝,翻炒至软身,炒的过程适当洒点水

  5. 加入香干丝,继续煸炒几下

  6. 加入青椒丝,煸炒至青椒断生,中间也要适当洒点水

  7. 倒进滑炒过的肉丝,翻炒均匀

  8. 放盐调味即可,因为瘦肉已经用生粉腌过,所以这里没有再用水淀粉,你喜欢的话也可以加点水淀粉

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