腊味芋头糕

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用料  

香芋 500克
粘米粉 300克
腊肠 2条
腊肉 50克
虾米 30克
清水 400克
适量

腊味芋头糕的做法  

  1. 香芋削皮,切小丁;腊肉、腊肠冲洗一下切薄片;虾米清洗干净

  2. 粘米粉中加入1小勺的盐,拌匀

  3. 粘米粉加入全部清水,边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆

  4. 热油锅,放进腊肉爆炒一会

  5. 放进虾米翻炒均匀

  6. 放进腊肠翻炒均匀

  7. 放进芋头丁,煸炒

  8. 感觉粘锅时,就洒点水进锅

  9. 方形盘涂一层薄薄的沙拉油(如果不涂油也可以铺上油纸或油布)

  10. 把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透,放适量盐调味

  11. 边炒边洒水2~3次,材料已煸炒至半熟

  12. 把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里,搅拌均匀

  13. 把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中

  14. 用铲子把材料弄平

  15. 锅里加入足够多的水,煮开;放进方盘,大火蒸10分钟,转中火蒸20分钟即可

  16. 出锅后,彻底放凉,用牙签或小刀围着盘子边划一圈,即可轻松脱模

  17. 要吃的时候,取出,切块

  18. 平底锅涂一层薄油,烧热,放进芋头糕,煎至金黄

  19. 翻面,同样煎至金黄即可

  20. 香煎芋头糕,配搭着一碗粥,加点水果,就是一顿很不错的早餐啦

小贴士

1、处理芋头的时候,最好戴上一次性手套,因为手接触了芋头可能会引起瘙痒;
2、香芋可以切丁可以刨丝,看你自己喜欢吧;
3、蒸糕的配料也可以按自己的喜欢变化,比如可以把腊味换成培根,比如可以加入香菇、葱蒜、洋葱等等;
4、关于时间:如果容器窄而高的,那么要延长蒸的时间;如果你像我这样,用宽而矮的盘子,就30分钟足够了;
5、完全冷却以后才容易切,煎过的芋头糕会更加美味;

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