淮山焖鸭腿

1
人做过这道菜

用料  

淮山 250克
鸭腿 两只
生姜 一块
樟茶烤翅料 30克
生抽 适量

淮山焖鸭腿的做法1 (腌鸭腿)

  1. 鸭腿清洗干净,沥干水分,用叉子在表面上扎上无数小孔,30克樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀,把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面,最后把鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋,放进冰箱腌12小时以上(中间翻面几次)

淮山焖鸭腿的做法2 (淮山焖鸭腿)

  1. 淮山削皮(戴上一次性手套),滚刀切块;生姜刮皮拍扁;鸭腿斩件

  2. 锅里放少许油,放进生姜,爆香

  3. 倒进鸭腿,慢火煎至出油

  4. 翻面,同样煎至金黄出油

  5. 放进淮山块,煸炒至粘锅

  6. 倒入腌鸭腿的烤翅料汁,加入没过材料2/3的清水

  7. 加入适量生抽

  8. 大火煮开后,转慢火焖煮30分钟,大火收汁即可

小贴士

1、处理淮山,记得戴上一次性手套,或者在手上套上保鲜膜,因为淮山削皮后会有大量粘液,会引起手部过敏;
2、只需很少油去爆香生姜即可,放进鸭腿以后,要小火慢慢地把鸭腿的油煎出;
3、鸭腿表皮扎小孔,可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道,腌的时间建议不低于12个小时;
4、生抽不用放太多,最后收汁时再试味,感觉不够咸的可以放盐或生抽

淮山焖鸭腿的留言

关于淮山焖鸭腿的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
15 收藏

作者依依美食的其他菜谱