卤水鸡腿卷

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用料  

卤水鸡腿卷的做法  

  1. 鸡腿清洗干净,用剪刀沿着骨头剪开,把骨头剔除

  2. 拆骨后的鸡腿,用盐、白酒拌匀,腌一个晚上

  3. 把腌好的鸡腿取出,卷起,用麻线绑起来,尽量卷得紧一点,不过,只要绑得紧的煮好以后就会定型的

  4. 依次把鸡腿卷起,绑实(其中一只大的卷起后太长,我分开成两截了)

  5. 准备齐所需材料,糖我用的是冰片糖,把花椒、八角、桂皮清洗一下

  6. 把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅,加入盐、老抽、生抽,加入可以没过鸡腿卷的清水

  7. 大火煮开后,转小火煮20分钟,中间翻面一次,关火后,不要开盖,等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上

  8. 吃的时候,切厚片即可

小贴士

关于味道,卤水我们可以试味,试的时候,卤水一定要比平时的菜咸一些,这样鸡腿卷才够味的。关火后浸泡的时间尽量不少于1个小时。

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