金鸡报晓

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用料  

走地鸡 1只(净重约1200克)
30克

金鸡报晓的做法  

  1. 走地鸡请档主宰好,回来在鸡腹下切一刀,掏出内脏,清洗干净,把鸡脚屈曲塞进鸡肚里,鸡翅反翘起来,沥干水分

  2. 用盐把鸡身内外涂抹一遍,鸡身外面多抹几遍,直至把盐全部抹完;抹盐后,用深盘装好,腌30分钟

  3. 锅里烧水,水开后把鸡放进去蒸

  4. 大火蒸18~20分钟,关火后虚蒸5分钟;(如果吃不惯骨头带血丝的话,可以适当蒸多5分钟)

  5. 用筷子插进鸡大腿中,如果没有血水流出来就表示熟了

  6. 取出后把鸡汁倒在碗里,鸡晾凉后斩件

  7. 可以蘸着鸡汁和爆香的蒜蓉或姜蓉吃,也可以蘸点耗油吃

  8. 或者自己撕着吃,你啃鸡腿,我啃鸡翅,那样吃也很不错

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