茶树菇滑鸡红薯煲仔饭

简介

在这个降温天,来一锅热呼呼的煲仔饭,是不是会带给你丝丝的暖意呢?
新鲜的茶树菇,味道鲜美,口感爽脆,配搭着鲜嫩的鸡肉,很是让人喜欢。
今天的煲仔饭加入了红薯丁一起煮,软糯的红薯是很有营养的粗粮,不妨
经常吃。煮煲仔饭最重要的是火候,开始要用中大火煮开,饭煮开后就应该调
至小火,慢慢焗熟。肉类应该在米饭出现“虾眼”时加入,过早放肉可能导致
米饭夹生,过迟放肉又可能不熟,对于一些比较难熟的肉类可以先煮至8分熟的
时候再放进去,比如我今天的茶树菇滑鸡就是。先把茶树菇鸡肉煮至8分熟,再
在米饭将熟时倒入,吃饭前再倒入酱汁,如果过早倒进酱汁,会很容易造成底部
烧糊的情况。
茶树菇滑鸡的做法请看茶树菇滑鸡,在步骤11中少煮5分钟,收汁不要太干,
留多点酱汁吃煲仔饭时淋进入会美味不少。

用料  

大米 2杯
红薯 1个
茶树菇滑鸡 适量

茶树菇滑鸡红薯煲仔饭的做法  

  1. 煮好茶树菇滑鸡盛起备用,大米洗干净,放进砂锅,加入水里,水量用食指垂直插进去,水位刚好到第一个指节即可,把削皮切丁的红薯铺在上面

  2. 开中大火煮饭,饭煮开后转小火,慢火焗至出现“虾眼”时开盖

  3. 放入茶树菇鸡块,盖上锅盖慢火焗至听见里面发出哩哩啦啦的声音时要戴上手袜,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热,饭熟后关火

  4. 稍为焗5分钟后,淋入煮茶树菇鸡块的酱汁,撒上葱花即可

小贴士

想吃锅巴的话,就在听见哩哩啦啦的声音时,沿着锅边淋入油,开中火煮1~2分钟,就会出现香脆的锅巴

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