依依美食
脆皮肠仔包
2
人做过这道菜
用料1 (材料)
用料2 (汤种)
脆皮肠仔包的做法1 (汤种)
-
克高筋面粉+100克清水倒进容器，搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌至大约65度，面糊成成浆糊状即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时可用
脆皮肠仔包的做法2 (脆皮肠仔包)
-
面团揉至光滑，加入软化的黄油
-
揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜
-
室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大
-
面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟
-
取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠
-
卷起来，收口捏紧
-
间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液
-
放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存
