菠萝圣女果酸甜排骨

用料  

排骨 500克
菠萝 半个
圣女果 6个
黄瓜 一小段
鸡蛋 1个
生粉 若干
番茄酱
生抽
生姜

菠萝圣女果酸甜排骨的做法  

  1. 排骨用流动水冲泡至没有血水,沥干水分,放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀,腌1个小时

  2. 菠萝切小块,用淡盐水浸泡30分钟后,捞起沥干水分;黄瓜切小丁;圣女果清洗干净后对半切开

  3. 把鸡蛋磕进大碗,搅散,加入生粉,搅拌成糊状

  4. 把鸡蛋糊倒进排骨中

  5. 拌匀,让每块排骨都沾上鸡蛋糊

  6. 小奶锅里放油,烧至大热,夹排骨放进锅里,一块一块地放,以免粘连,先大火炸下,等定型后再转小火炸熟

  7. 分3次把排骨炸好,捞起沥油晾凉

  8. 重新把油烧热,倒进排骨,大火复炸1分钟左右

  9. 炸好的排骨沥干油

  10. 用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁,差不多有半碗

  11. 热油锅,爆香姜片

  12. 加入切丁的黄瓜,煸炒至黄瓜断生

  13. 倒入调味汁,煮开,关火

  14. 倒入炸好的排骨,翻拌均匀,让每块排骨都沾上调味汁

  15. 倒入菠萝和圣女果

  16. 全部材料翻拌均匀即可

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