鲜奶油辫子面包

用料1 (A)

高筋面粉 200克
淡奶油 100克
牛奶 40克
蛋黄 1个
1/4小勺
白糖 30克
酵母 3克

用料2 (B)

无盐黄油 60克
香酥粒 适量
酥松粒
糖粉 30克
低筋面粉 50克
奶粉 5克

鲜奶油辫子面包的做法  

  1. 把材料A全部倒进大碗,搅拌均匀,揉至光滑,加入软化的黄油,揉至可以拉出薄膜;面团放进大碗,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指蘸高粉,插进面团,不回缩不下塌即可;面团称量后分割成9份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;把面团分别搓成长条

    鲜奶油辫子面包的做法 步骤1
  2. 取三条面团,把一头粘合,编辫子,不用编得过紧;收口一定要捏紧,不然第二次发酵以后会散开;依次编好三条辫子,放进烤盘;把烤盘放进烤箱,下面放一碗水,开发酵档发酵至2倍大(大约30~40分钟)

    鲜奶油辫子面包的做法 步骤2
  3. 取出烤盘,预热烤箱180度,在辫子上面均匀地刷一层全蛋液;撒上香酥粒;烤箱中层,上下火,180度,20分钟;出炉后放在烤网上,凉至温热时,放进密封袋,密封保存。要吃的时候放烤箱110度烤5~6分钟即可

    鲜奶油辫子面包的做法 步骤3

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