辣味白菜牛肉丝

用料  

大白菜梆子 8片左右
牛里脊 400g
野山椒 2个
干辣椒 3个
豆瓣酱 2勺
酸萝卜 一点

辣味白菜牛肉丝的做法  

  1. 白菜梆子斜45°切成粗丝

  2. 牛肉切丝;姜蒜、干辣椒、野山椒、酸萝卜都切小碎

  3. 无油,下锅干炒白菜梆子。目的是把白菜梆子的水分炒干。中途会出水很多,耐心将这些水份炒干,火候不要太大

  4. 放油,略多,把所有调料都炒香

  5. 放入牛肉丝翻炒,一直炒到水份干了为止

  6. 牛肉差不多炒干水了,就放入干炒过的白菜梆子,混炒均匀入味

  7. 调入一点老抽,豆瓣酱很咸,我可以不用放盐了。出锅即可

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