金沙苦瓜

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人做过这道菜

简介

在我们还不富裕的大学时代,有一道我十分喜爱的菜----咸蛋黄炒松仁玉米。那是我们大学外面最高档的饭店里的一道菜,饭店的名字我还记得“红轩馆”老板娘长啥样都记得。我现在有一个愿望就是,回到母校的那一天,去这个饭馆再爆搓一顿,如果TA还在的话......
从此我就喜欢上了咸蛋黄烹炒的一切菜肴,喜欢那种沙沙的口感,且回味悠长。
苦夏吃苦,可能是印证了负负得正的道理吧。我家倒是很爱吃苦瓜,且没人怕苦。但是这个金沙玉米与常见的苦瓜炒肉、苦瓜烧肉还真有不同的口感。再加入一点玉米粒,丰富了味觉,沙沙的咸蛋黄又提升了口感,是我最近自己想的一个搭配,如有雷同,纯属巧合啦!

用料  

苦瓜 1根
咸蛋黄 3个
玉米 1根
生姜 一小块

金沙苦瓜的做法  

  1. 苦瓜切丁;玉米掰成粒状

  2. 咸蛋黄用勺子碾烂;生姜切小片

  3. 苦瓜放入沸水中焯1分半钟

  4. 油温5成,保持小火,下咸蛋黄炒散,咸蛋黄很快就会起泡,要不停用铲子划炒,以免糊锅

  5. 迅速放入姜片,与咸蛋黄一同划炒,直至蛋黄被完全炒散,没有颗粒状为止

  6. 再倒入苦瓜丁划炒2分钟

  7. 再倒入玉米粒炒2分钟

  8. 炒匀,调入食盐出锅即可

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