卤水猪利&卤水凤爪

简介

何为猪利,猪舌头是也!那为啥又不直呼其名呢?这里还是有点原因的哦。
舌头,舌头,“舌”与折本的“折”同音,做生意的人当然不愿整天听到“折”了,所以一般都不会把猪舌头叫舌头,而是取反义词来称呼。比如四川,就叫它“利子”,利乃利益、利是的含义,就是能赚钱的意思啦。再比如我老家,也不叫它舌头,而是叫can(4声)头。因为我的家乡话,赚钱是读成“can钱”。再取舌头的头字,所以叫它can头,can头,每天这么喊仿佛觉着一直在赚钱,比整天叫“舌”头吉利多了!中国文化博大精深啊!

用料  

猪利 1根
鸡爪 20个
砂仁
香叶
八角
桂皮
陈皮
干辣椒
大葱
李锦记秘制红烧汁 30ml

卤水猪利&卤水凤爪的做法  

  1. 鸡爪剪去趾甲

  2. 猪利切成3份

  3. 焯沸水3分钟后捞出

  4. 趁热用小刀刮去舌头上的白色一层,很容刮得掉的

  5. 冰冻的卤水块放入锅中烧热化开

  6. 再增加一点香料砂仁、香叶、八角、桂皮、陈皮;再加点干辣椒、大葱和姜蒜,拍烂即可

  7. 卤水化开后倒入猪利和鸡爪

  8. 倒入所有香料

  9. 倒入30ml李锦记的秘制红烧汁

  10. 再加一小碗水,卤水和食物平齐即可。水开后大火5分钟,再转成小火20分钟,可以捞出鸡爪,30分钟后猪利也好了。关火,把鸡爪和猪利都泡在卤水里入味,时间随你自己口味来

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