糖醋仔姜

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人做过这道菜

简介

作为异乡人我还发现,在四川的大小超市、商店,我就没见过一样零食的身影----姜。但是四川这个季节又有那么好的仔姜,不做成小零食,真是有点浪费啊。其实在老家时我也不是多么爱吃姜,可能离家久了,还是有点思想家乡了吧。我们老家会把老姜制成干姜、糖姜;嫩姜做成糖醋姜,超市里经常能看到一袋一袋的各种风味的姜。糖醋姜可以大口大片的吃,干姜就要一丝一丝的撕开吃,抿在嘴里,立刻满口生津,再慢慢咀嚼咽下。吃完后嘴里很久都是甘甜的回味,但是不是吃完甜食那种发酸的甜味。没有胃口时来几片姜,真的能开胃不少!而且还是应了那句老话:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方!

用料  

仔姜 120g
红皮小萝卜 150g
米醋 20g
白糖 40g
食盐 3g

糖醋仔姜的做法  

  1. 小萝卜切成连刀片,第5刀切断,当然,越薄越好

  2. 仔姜切薄片

  3. 萝卜和姜放入无水无油的器皿中,放入40g白糖

  4. 放入20g米醋

  5. 放入3g食盐

  6. 搅匀,盖盖儿,进冰箱冷藏

  7. 大约腌了3个小时,萝卜变软且没有生涩味,仔姜也好了

小贴士

1.萝卜用白萝卜也可以,但是没有小萝卜乖巧,大萝卜就只能切片,不适合切这种连刀片了
2.樱桃萝卜也适合做这个
3.红皮儿萝卜会把水染成淡红色,属于天然色素
4.根据自己的口味,调整糖和醋的比例

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