啤酒鸭

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简介

用药罐子做啤酒鸭,来自老徐的创意。其实吧,我内心觉得估计是他当时下厨时着急忙慌地也分不清砂锅和药罐的区别,随手拿了一口药罐子就开始焖啤酒鸭了。而且这个药罐子装一只鸭子的肉挺合适的,占去了罐子的三分之二的容积。不过用这个药罐子焖鸭子真不错。以前我用炒锅焖鸭子,还得放点水,这个一点水都不用放。1瓶啤酒倒进去就OK了!

用料  

嫩鸭子 1只
啤酒 1瓶
香叶 5片
陈皮 1片
生姜 1块
蒜瓣 5颗
冰糖 1块

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭子斩成小块;生姜拍烂

  2. 鸭块入滚水中焯3分钟

  3. 焯好的鸭块下油锅炒干水分

  4. 放入冰糖、陈皮等所有辅料

  5. 炒香的辅料和鸭块再转移入药罐中

  6. 倒入一整瓶啤酒

  7. 放入10ml老抽

  8. 盖盖儿,大火烧开后保持5分钟,再转成小火炖熟即可。期间要偶尔用筷子翻一翻鸭块,避免糊锅,一般40分钟左右就ok了

  9. 鸭肉炖熟后,再调入食盐,出锅即可

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