大骨炖藕汤

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人做过这道菜

简介

前两天去小姨家吃晚饭,饭前她特意给大家一人盛了一碗大骨汤,我还纳闷现在怎么突然想起喝骨头汤了,一问才知道原来是姨父去广西出差在饭店里这么吃过一次,回家后就念念不忘,现在酷爱养生的小姨当然不会错过这道汤品,不就是熬汤嘛,费点儿时间而已,于是小姨在家小试身手做了一次,深受姨父喜欢,于是这样一碗营养的大骨汤就成了他们家餐桌上常见的一道菜。而我喝过一次后也感觉这特别好,饭前一碗汤不仅有助于减肥,还有利于补钙,最最重要的是省去了每顿饭为喝什么汤而发愁的烦恼,更何况是对于我这种喜欢偷懒的人更是一种省心的做法。

用料  

大骨炖藕汤的做法  

  1. 大骨提前一晚用清水泡上去血水,洗净放入锅中,加入适量的冷水

  2. 大火炖开后撇去血沫

  3. 加入大料、姜片、蒜、陈皮、桂皮、花椒、干辣椒、醋和料酒改小火炖一小时

  4. 一小时后加入藕块炖上半小时

  5. 加入盐和鸡精,出锅前洒入葱花即可

小贴士

1、水必须一次性加足,这样汤才浓
2、大火煮开后撇去血沫很重要,这样可以有效地去除汤的腥味
3、骨头汤里加入醋有利于钙的分解
4、加入陈皮可以增香解腻

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