酢辣椒蒸扣肉

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用料  

腊五花肉
酢辣椒
辣椒油
香油
花椒油

酢辣椒蒸扣肉的做法  

  1. 腊五花肉洗净切片,将肉摆放整齐,肉皮朝下摆入碗中,碗边用瘦肉填满空隙,洒上姜蒜末

  2. 滴入辣椒油、香油、花椒油后,将酢辣椒摆放于肉上

  3. 将酢辣椒稍稍压实后上锅蒸一小时即可

小贴士

1、腊肉本身就有盐,而酢辣椒在制作过程中也加入了盐,所以这道菜不用放盐
2、这道菜蒸制的时间越长,肉更烂乎就更好吃
3、必须选用五花肉,让酢辣椒充分吸收油份,味道才最地道,如果不喜欢吃太油,可以增加酢辣椒的份量

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