熏干炒腊肉

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简介

豆腐是我家餐桌上出现频率比较高的一道食材,不过总吃白豆腐让人有点儿腻,没有新鲜感,还好现在的豆腐种类越来越多,什么豆干、油豆腐、脆豆腐等等,花样一多就可以换着来吃,最近有点儿迷上了熏干子,因为它跟我们老家用柴火熏制的豆腐有点儿类似,远在他乡,要想吃老家的熏豆腐有点儿困难,所以就爱上了味道相似的熏干子,经过加工的豆腐变换出了极致的味道,呵呵!
熏干也属于百搭食品,不论是炖还是炒都很好吃,而且储存起来也比较方便,放在冰箱里冷藏上一个星期都没问题,即使冷冻味道也不会变。

用料  

腊肉
熏干
青蒜
青椒
花椒粒
老干爹豆豉
鸡精
香油

熏干炒腊肉的做法  

  1. 腊肉洗净切片、熏干切片、姜蒜切末、青蒜切段、青椒切片备用

  2. 锅中放入腊肉,加入少量的清水(没过腊肉即可)炖制一会儿至水干后起锅

  3. 锅中放油下花椒粒和姜蒜末炸香,下熏干炒制片刻

  4. 加入腊肉同炒,放入少许老干爹豆豉

  5. 加入青椒和蒜苗,放少许盐、鸡精和香油拌匀即可出锅

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