香菇炖腊鸡

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用料  

香菇炖腊鸡的做法  

  1. 香菇用温水泡发后洗净备用,热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒,加入一块陈皮,倒入鸡块儿同炒

  2. 加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香后倒入适量的清水

  3. 大火烧开后撇去浮沫,转中火炖二十分钟,再加入香菇炖十分钟,最后淋入葱段和鸡精即可出锅

小贴士

1、加入陈皮可以解油腻,提香味,这是我们老炖肉的传统做法;
2、加入适量的醋有利于钙质的分解;
3、放入泡椒一块儿炖制,可以有效的去除肉腥味;
4、腊鸡属于腌制食品,在炖制过程中盐要少放。

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