柴鸡炖鸡血

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简介

鸡血俗称“鸡红”,质地非常细腻,是比较理想的补血佳品之一,鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

用料  

柴母鸡 一只
鸡血 一盘
陈皮
小葱头
花椒
料酒
生抽
胡椒粉

柴鸡炖鸡血的做法  

  1. 锅中放入清水,倒入鸡血烧开,撇去浮沫,煮至鸡血变成深褐色时捞出、待鸡血凉透后切块儿备用

  2. 柴母鸡放到煤气灶上开火烧掉未去掉的毛毛,或用钳子拔掉也可以

  3. 鸡洗净后斩小块儿备

  4. 冷油爆香椒粒后滤出,下姜蒜煸出香味

  5. 加入鸡块儿同炒,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒,逼出鸡肉里的油份

  6. 加入一块儿陈皮后加入没过鸡肉的清水,大火煮开后转中火炖三十分钟

  7. 加入小葱头和鸡血小火煮三十分钟即可

小贴士

1、柴鸡也可以选择公鸡,但母鸡炖出来的汤更滋补;
2、鸡血后下入,以免煮的过老,但一定要煮透;
3、柴鸡炖制的时间要稍微长点儿,这样炖出来的肉才够酥烂,更适合小孩儿吃;
4、如果是大人吃,就可以根据自己的喜好加入辣椒或其它调味品。

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