小炒韧豆腐

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用料  

小炒韧豆腐的做法  

  1. 韧豆腐切小块,青蒜切斜刀片备用

  2. 热锅凉油,下入比平时炒菜多一点的油

  3. 油热后放入豆腐块,加入一小勺盐

  4. 煎至一面金黄后翻至另一面,两面都煎黄后捞出备用

  5. 取一碗,放入盐、老干妈豆豉、鸡精和胡椒粉,加入料酒调成一碗料汁儿备用

  6. 锅中留底油,下入青蒜梗部分炒香

  7. 加入豆腐块儿同炒,放入的料汁儿充分加热后,加入青蒜苗即可

小贴士

1、炒菜前调好一碗料汁儿,可以让你做菜时不手忙脚乱,而且能让菜品充分均匀的裹上料汁,更不用担心在放调料的过程中菜已粘锅或烧焦
2、放至青蒜过程中,应先炒香青蒜梗部分,最后加入青蒜苗部分,保证蒜的香味充分发挥并且不会并炒的太软

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