宫爆鸡丁

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用料  

鸡胸肉 一块
黄飞红麻辣花生 一袋
朝天椒
花椒
胡椒粉
生粉
老抽
料酒
白糖

宫爆鸡丁的做法  

  1. 将鸡胸肉平铺在刀板上,用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用

  2. 鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀,腌制十五分钟

  3. 另取一碗,加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用

  4. 姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用

  5. 热锅中放入适量的油,烧热后下花椒粒煸香后滤出

  6. 下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色

  7. 下入调好的料汁儿翻炒均匀后,加入麻辣花生

  8. 加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、鸡肉用刀背拍散后口感更嫩
2、花生一定要最后加入以保持它的脆感
3、如果口味重,可以在炒制过程中加入豆瓣酱

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