藕元子

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简介

元子,其实就是普通的丸子,在我们老家都习惯性的将丸子叫元子,可能跟团圆的圆谐音,意喻着团团圆圆,所以逢年过节的餐桌上出现频率也较高。
纯藕做出来的藕丸口感很糯,跟炒藕条的脆感完全相反,吃到嘴里别有一番风味

用料  

藕元子的做法  

  1. 藕去皮洗净,用擦板将藕擦成细末备用

  2. 将擦好的藕装入干净的纱布中

  3. 将纱布垄起,将藕汁挤出,让藕末保持30%的水份

  4. 加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐,少许淀粉搅拌均匀

  5. 将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子

  6. 下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘

小贴士

在挤藕末时注意保持一点儿水分,这样炸出来的藕元子会很嫩,水大太也不行,否则不容易成形
炸好的藕元子外表金黄,外酥里嫩
藕元子还有种更简单的方法,擦好的藕泥里什么都不用放,做成元子直接下油锅炸,炸好的元子醮糖或辣酱直接食用

藕元子的留言

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