小刺猬豆沙包

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用料  

白面 300克
玉米面 200克
安琪酵母 3克

小刺猬豆沙包的做法  

  1. 将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开,随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌,搅拌至没有干面粉为止,注意不要放水太多

  2. 另取一盆倒进玉米面,准备开水一碗,随往玉米面盆里倒随搅拌,搅拌至没有干玉米面为止,水不要放的太多,冷至40度左右

  3. 玉米面冷到40度左右时,倒进白面盆里

  4. 揉成光滑的面团,要多揉一会,盖好放置温暖处发酵

  5. 发好后的面呈蜂窝状,是原来的2-3倍多

  6. 倒在面板上多揉一会,需要饧10分钟后,切成20克一个的剂子,小一点的刺猬10-15克一个,擀的皮不要太薄,最好是周围薄,中间厚一点

  7. 面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来,封口朝下,用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴,再用剪刀剪出一根根小刺,剪的时候要轻轻往上挑一下才好看

  8. 锅里放凉水,篦子上摆上包好的豆沙包,中火烧开,开锅18分钟即可

小贴士

1、如果是不秀钢锅,锅盖不要盖的太严,可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签,这样不会影响豆沙包起发。
2、包好后的豆沙包冬天饧20分钟,夏天饧10分钟再放在锅里放,这样蒸出来的豆沙包口感好。

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