麦香馒头

0
人做过这道菜

用料  

普通面粉 500克
安琪高活性干酵母 6克
温水 300克左右

麦香馒头的做法  

  1. 温水以不烫手为宜,将酵母溶于温水静饧5分钟,搅匀后把酵母水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处

  2. 发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状

  3. 取出发酵好的面团,放在撒有手粉的面板上,要反复地揉,揉好后放在面板上饧10分钟

  4. 揉成长条状,用手揪成大小均匀的剂子,然后逐个揉成表面光滑的馒头,放在面板或盖垫上放置温暖处再饧20分钟

  5. 锅里一定要放凉水,篦子上摆上饧好的馒头,馒头之间距离不要太近,否则会粘在一起,中火把水烧开,然后盖上锅盖,冒气后大一点的馒头40分钟,小一点的30分钟即可。用手轻拍馒头,有弹性即熟.手指轻按馒头后,凹坑很快平复原说明熟好,凹陷下去不复原说明还没蒸熟

小贴士

1、如果是不秀钢锅,锅盖不要盖的太严,太严会影响馒头的膨胀,可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签,这样蒸出来的馒头松软可口;
2、冬天做馒头如果屋里没有暖气,发酵时间会很长,这时候可以在发面盆下放上一碗60度左右的温水,面会很快发起来,要注意的是水不能太热。

麦香馒头的留言

关于麦香馒头的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
51 收藏

作者咕咚姥姥的其他菜谱